从一串葡萄到一瓶诱人的进口红酒，其背后有着怎样的利益链？
法国红酒分级。
一瓶进口红酒到底价值几何？在上周二本报推出的“红酒质量门”系列报道中，记者深入酒类批发市场、家庭酿酒小作坊和各式夜场酒吧，跟进红酒的生产、批发和消费环节，报道一经推出，受到各界关注，许多读者纷纷致电本报投诉其消费受骗的经历。
也有读者问，一瓶普通进口红酒是如何层层加价的，其背后有着怎样的利益链，我们作为消费者该如何识别真假呢？
上周的报道中，资深品酒师刘薇曾介绍，经过各种费用的叠加后，在法国超市里一瓶7~15欧元的红酒，到国内后，其价格就会翻五六倍，折合人民币将会在400元以上。成倍增长的费用怎么来的？层层加价之后，消费者支付的高昂费用是在为哪些环节埋单？我们从一瓶红酒的市场之旅讲起，剖析进口层层加价的环节。
第一次加价
从国外到国内
记者采访了在红酒业打拼20多年的昆明某酒庄经理张磊。张磊称，以一瓶出厂价在1~2欧元的进口红酒为例，按1欧元折合10元人民币来计算，一瓶进口红酒，在运输过程中有3元左右的运费，再纳税48.2%（消费税、附加值税和关税）后到岸成本为19.5元，之后仓储和本地运输、人工费用合计2元，售前成本，最低也应是22元左右。
也就是说，最为普通的进口红酒，在这一环节当中，仅计成本价格，相比其在国外的价格就要翻一番。
第二次加价
从经销商到商场
张磊说，按照上述环节，以落地到中国已约25元的红酒为例，经销商一般会以60元左右供应给超市或者商场。记者在批发市场进行暗访时，一经销商以85元的价格将红酒卖给了“付现”的记者，而她表示，给酒店的价格会在130元左右，因为酒店并非付现。以此计算，“付现”的价格与批发商给酒店的价格相差，在35%左右。
业内人士透露，经销商将进口红酒批发给超市、酒店及其他消费场所的环节中，相比成本价，进口红酒的身价被提升了35%~75%左右。
这是红酒身价急速提高的一个环节。
第三次加价
从货架到酒杯
从货架到酒杯，也是进口红酒不断加码的一个重要环节。
业内人士介绍，超市及酒店、酒吧等提供红酒的消费场所，把酒售卖给消费者的时候，将再次加价10%~15%，即25元的进口红酒，此时到了消费者手中，就成七八十元了。而一旦进入西餐厅、酒店或者酒吧、夜店等场所，红酒身价往往提高了3~4倍，这时候在酒店的售价，就有可能“成百上千”了。
张磊说，消费者如果了解了这些过程，对本报上周“深度调查”中提到“终端价至少在批发价的基础上翻3倍”就不难理解了。
■问卷反馈
六成人选择进口红酒
上周六，本报进行了“红酒消费读者问卷调查”，从回收到的613份有效问卷来看，有超过6成的受访者表示，自己偏爱进口红酒。
而大多数受访者也认为，一款红酒最重要的是口味，不过购买时比较看重品牌。
误区：“进口的品质更好”
从回收问卷来看，有400多名读者认为，红酒是奢侈饮品、社交工具，近8成读者认为红酒是健康饮品。在选择“偏好进口红酒”的读者中，有人认为进口红酒的葡萄品种优良，认同老牌葡萄酒生产国法国、意大利等，以及新世界葡萄酒生产国如智利、新西兰等国的葡萄品质。其中，也不乏盲目崇洋的消费者，有人喜好进口红酒的理由竟是“进口红酒应该对身体好些”、“进口红酒的品质更好”等等。
受访者中，过半读者的喝红酒周期是至少每周1次，而喝酒的场所大都也选择在家或中高档酒楼、宾馆，30岁以下的受访者则选择在酒吧、夜场喝红酒。
做销售的李楠楠说，她一般会选择在连锁超市购买红酒，超过7成的消费者会在专卖店、超市买酒，而极少有人会在网上购买。
购买：多数人认品牌
在“你认为一款红酒最重要的是什么”问题中，有547名读者选择了“口味”，也有读者选择“口味”和“品牌”。53岁的受访者林正旭说，为了应酬，他常与红酒打交道，他认为口味是一款红酒的灵魂，也是捍卫市场的重要因素，消费者多数会“以味取酒”，当然，一个好的品牌，其精致的外包装也是不可少的。
而对于“红酒品牌的购买态度”，有读者认为对品牌没有偏好，会经常改变；更多读者则选择在“少数几个品牌中选择”。而在红酒的外观标签上，红酒的原产地则成为普遍关注的要素，也有消费者会关注红酒的年份。读者李波表示，他会从红酒的正标上对其真伪进行一个初步的判断。
在购买红酒时，有6成多的受访者会根据品牌选择购买对象，也有相当一部分读者根据他人推荐购买。在“什么原因会使你改变所购买的红酒品牌”问题中，选择“促销活动”“广告”“产品口味”的各占到2成。
无奈：一晚喝两种酒 不知哪种是假
广告公司从业者万韬上周也参与了本报的问卷调查，相对于进口红酒，万韬认为国产红酒更值得信赖。
他说，今年9月底的一天，同事过生日，他们当晚在环城西路一家餐馆吃饭，席间喝了四川产的一种白酒，饭后，10多人跑到翠湖附近一酒吧继续喝。几个小时过去，3瓶进口红酒被消灭，折腾到翌日凌晨才散伙。
回到家，万韬就呕吐不止，并伴有腹泻，脖子上还起了红疙瘩。“可能是喝到假酒了。”万韬称在家躺了两天两夜，病状才有所好转。
“这不是我第一次喝到假酒。”万韬说，可能是这次喝的多，症状比较明显。当晚他喝了两种酒，到底是哪种酒中毒了呢？万韬觉得两种酒都有可能假。
据知情人透露，一般来说，酒吧消费到假酒的情况是这样：如果消费者进酒吧前就已喝得晕乎乎，进酒吧后很有可能就消费到假酒；另外，酒吧几乎没有假酒存货，如果消费者通过酒水单点中一款洋酒，酒吧会私下通知供货方，供货方以最快的速度送货，很快就送到了消费者面前。
■行家看市
昆明的葡萄酒消费全国第二
进口酒崴在价格品质不匹配
葡萄酒市场是一个年轻的市场，消费者群体也比较年轻，因而存在市场混乱和不规范的问题在所难免。假冒劣质红酒到底最容易在哪滋生？云南银橡酒业张蒙总经理给出了这样的解释，“说到真正的假，容易出问题的也有国内的红酒。而进口红酒，主要的问题是价格和品质不相匹配。”
究其原因，他认为，葡萄酒在国内发展短短几十年，而国外发展长达2000年甚至更久远，而规范国内葡萄酒生产的相关法律法规，直到去年才算起步，法规出台之前，国内葡萄酒厂家可以说是无章可循，从原料、生产加工到检验标准方方面面，形成了各自为政进行生产，所以才导致了“三精一水”的勾兑。“接触过有的国产品牌，葡萄酒的批发价就是4元钱，还能提供出各种相关的证件、报告。”这样的红酒，不禁让行业人士都质疑它的品质。
此前，“进口红酒=洋垃圾”这一说法闹得沸沸扬扬，张蒙认为这在一定程度上误导了消费者，国内进口红酒除了原瓶原装以外，另一种就是进口散装再在国内灌装。比如西班牙是最大的散装葡萄酒出口国，它的成本低，价格相应低，他举例说：“1欧元的日常餐酒，综合成本后以20元不到的价格进入，各地分销后的价格卖得低是正常的，不能贸然以‘价低=质劣’来泛泛而论。”
红酒一定要加雪碧喝？
张蒙说，全国进口红酒每年以30%~40%的增量在发展，而云南每年的消费需求增量在15%左右，昆明是全省红酒的主消费区，近年来，州市的消费需求也在提高。
在2001年全国大城市红酒消费统计表中，昆明人的葡萄酒消费指数居全国第三位，而去年昆明葡萄酒消费已经跃居全国第二。近两年，越来越多的消费者偏爱于进口红酒，他们普遍看重国外对于食品的严格标准体系，在品质上更禁得住考证，而进口红酒从几十元到成千上万元的长线价格区间，则不同程度地满足了各类消费群体的需求。
“品相接触的多了，消费者对进口红酒的品鉴力自然会上升，这也是为什么越来越多的消费者把口味从国产酒转移到进口红酒上。”但是，进口红酒消费的矛盾也一直存在：消费者对红酒消费更多的是一种盲目状态，更多的人把红酒当成了白酒来消费。“90%的消费者对红酒基础知识缺乏、大概分类、品种知识都知之甚少，总觉得价格贵的进口红酒就好喝。”它对于消费者来说，是众口难调，不同的了解和品鉴能力，让每个消费者都有自己眼中最好的红酒。
从对红酒文化的了解，到变成消费习惯，实际就是消费者的一种心理养成过程。我们为什么要喝红酒，喝红酒为什么？在西方视为高雅时尚的红酒，在国内却遭遇“一口干”的消费尴尬，“红酒+雪碧”成了人们眼中的时尚饮法，循序渐进的学会正常的红酒饮用：保持酒体温度在12°~16°之间，并且不添加任何东西。而不是让消费者误入歧途：加冰加饮料加糖等等。在张蒙看来，“葡萄酒，从一种舶来品，正在向餐桌上的食品演变。广州、上海等地的人们在小区内就可买到，甚至是进口葡萄酒，昆明的红酒消费正朝这个方向发展。”
■教你一招
学学这些 买瓶好酒
在国外红酒是如何分级的，如何从正标识别红酒的优劣？上周，本报记者就此专访了在法国学习生活了3年的云南资深品酒师刘薇，她将告诉我们一些国家的红酒分级，以及教您几招简单易学的品鉴进口红酒的方法。
法国红酒分级
法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系，葡萄酒被划分为4个等级：法定产区餐酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VINS DE PAYS）和日常餐酒（VINS DE TABLE）。
法定产区葡萄酒（AOC）：是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
成为AOC，首先要求有天然条件，如土质、日照、雨量、坡度、地下土层等，其二是生产规定，如品种的选择、剪枝、每公顷的种植密度、产量、酿造方式、酒精含量等；除了由法国原产地名称局（INAO）制定的一般规定外，各产区在这一基础上根据各地不同需要再添加。每一个AOC葡萄园必须通过委员会的认可，生产出来的酒也要经委员会品尝检验，才可以标明AOC上市。
AOC标识生产地名的范围越小，品质和等级就越高，价格相对也就高。占到法国红酒数量的35%。
优良地区餐酒（VDQS）：它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
刘薇介绍，此级的红酒是一些相对不出名的产区升为AOC之前的过渡，数量很少，约占2%。
地区餐酒（Vin de Pays）：约占15%。比日常餐酒高出一个级别，该葡萄酒以出产省份或一个大区命名，生产管制比AOC自由许多，但少有特色；只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自标签上所标示的特定产区；地中海地区必须有10%的天然最低酒精含量，其他地区是9%—9.5%；还要经过品酒委员会品尝。
日常餐酒（Vin de Table）：最普通的等级，没有产区和品种的标识，只要是法国产的葡萄酒都可以；酒精度不低于8.5—9%，最高不超过15%；还可以混合欧盟国家的葡萄酒一起出售，但必须标明来自哪里的葡萄汁。占38%。
西班牙葡萄酒分级
1、一般等级
VDM（Vino de Mesa）：最低一级，不管是哪个产区的酒混合的，只要其品质不符合其他更高规定的都可以标这个级别。
VC（Vino Comarcal）：这一级别稍微高一点，要标出葡萄的产区，但没有生产方面的规定。
VDLT（Vino de la Tierra）：相当于法国的地区餐酒，产区的范围比下面的DO级别要大而笼统，规定少而简单。
2、高级酒等级
DO（Denomination de Origen）：法定产区等级葡萄酒。成为DO产区必须要建立严格的管制系统，同时所产葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄产区被评为DO。
DOC（Denomination de Origen Calificada）：比DO更高一级，1991年创立，各方面要求都很严格。目前只有少部分地区符合这个规定。
葡萄牙葡萄酒分级
Vinho de Mesa：日常餐酒，是最普通的葡萄酒。
Vinho Regional：地区餐酒。
IPR（Indicacao de Proveniencia Regulamentada）：相当于法国的VDQS。
DOC（Denominacao de Origem）：最高级别的酒，相当于法国的AOC。
看懂酒标。
■识别酒标
品酒师刘薇介绍，每瓶酒都有一张“身份证”——酒标，进口红酒除了正标外，一般在背面还贴有中文标识。一般来说，正标上注明了该瓶酒的产地、年份、等级、出品酒庄等。所以，喝红酒时需先学会阅读酒标：
1、酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。
2、产区。
3、原产地控制命名，即AOC。
4、容量。
5、年份。葡萄收获的年份。
6、酒精成份。
7、装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。
8、酒庄的标志。一般是建筑图案，家族徽章等。
红酒达人
看看这些 优雅喝酒
一个举杯的动作、一个饮酒的小细节，都关系着你的品味。如何举杯、如何闻酒和品酒，这些都是有讲究的。在这里，品酒师教你5招，学会这些就变身红酒达人啦。
1、拿杯
用拇指、食指和中指轻轻捏住接近杯座位置的杯脚，轻轻晃动杯中酒，切忌用手抓住杯肚，因为掌温会令酒升温而变味。
2、看酒
喝酒之前，把酒杯倾斜45度，在白色的背景下去看。观察酒的颜色、清澈度、明亮度等，若酒液里出现悬浮物或模糊的情形，则需引起注意。红葡萄酒颜色越陈越淡，白葡萄酒则越陈越浓。
3、摇杯
观色后，逆时针方向摇晃酒杯，让酒旋转起来，这既能促进酒的氧化，也可以让酒香充分挥发。摇杯需要经验和技巧，也最能体现你的喝酒履历和平衡能力。若力度把握不当，使酒溅到别人身上，便失礼之极。对于缺乏经验的人，倒是有个极简单的办法：就是把酒杯放在桌子上，用食指或中指压住杯底，在桌子上轻轻转动。
4、闻酒
闻酒有3种状态：静置酒杯时、旋转酒杯时和大力摇晃酒杯时。
摇杯后，旋转的酒液停下来，会有些酒附在杯内侧，形成小酒滴往下流，这称为“挂酒”，从挂杯时间可看出酒精与糖的含量，挂杯时间越长，说明酒体越丰厚。把鼻子优雅地探入杯中，短而促地嗅闻——自然地陶醉酒香中。
5、入口
红酒是所有酒类需停留在口腔里时间最长的，酒入口之后会升温并散发出新香味，此时可含着酒，轻轻吸一口气让酒香充分扩散。
专题策划：汪洋
采写：记者 董新颖 杨俊 赵晓尧 摄影：记者 段玉良（云南信息报）
免责声明：本网站的部分文章转载于其它网站或媒体，文章的版权归其原版权所有人，如版权所有人认为本网不宜转载其文章，请及时与我们联系，我们将尊重您的意愿，及时更正。如果需要转载或引用，请注明原文出处及链接。
附件
